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El cambio climático incide en el color o la acidez del vino

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Vina uva Requena 2018


El cambio climático es una realidad y unas de las comarcas vascas más sensibles es Rioja Alavesa. Urtzi Leibar, ingeniero agrónomo y técnico de HAZI, ha realizado un estudio de la afección de este fenómeno ambiental en las viñas y el vino de esa zona de Euskal Herria. El ciclo de la viña se está adelantado porque se acumula antes el azúcar. Nuevos procesos climáticos y naturales que inciden en la viña, pero también en el vino. Los distintos tipo de suelo provocan diferencias de calidad de los mostos y las plantas de tierras con mayor capacidad de retener el agua producen mostos de mayor acidez y por contra las de menos capacidad tienen una mayor intensidad d color.

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